Comune di Ardauli

La tradizione gastronomica rispecchia quella di gran parte dei centri dell'entroterra sardo con una cucina che ha le sue origini nella cultura contadina e pastorale. Ardauli vanta un primo piatto originale: sos culurzones de patata (ravioli di patate) con un ripieno a base di patate, olio d'oliva, pecorino grattugiato, ma soprattutto nebidedda, un'erbetta aromatica che conferisce a questi ravioli un gusto veramente particolare. Altra specialità gastronomica da ricordare è s'ortau, un insaccato fresco a base di carne suina tagliata a pezzetti e aromatizzata con pomodori secchi, aglio e pecorino grattugiato. Di particolare interesse anche la grande vocazione vinicola di Ardauli: la sua posizione collinare permette delle ottime produzioni, soprattutto di vino bianco. Buon vino che serve ad accompagnare i dolci tipici, a base di pasta di mandorla, come gli amaretti, i guefos, i germinos, i gattò. Degna di nota è una specialità gastronomica che già da qualche tempo sta riscuotendo un grande successo e un buon mercato: è il guttiau, croccanti sfogliatine di pane carasau fritte nell'olio, gustose sia come antipasto che in altri modi.